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Nom Vernaculaire: Epinard vivace grimpant du caucase , Caucasian mountain spinach
Famille: Amaranthacées
Description:
Hablitzia tamnoides est originaire de Turquie, où les formes sauvages habitent les forêts composées d’épicéas et hêtres. Son histoire en tant que légume
oublié est intéressante : introduit dans les pays nordiques (Suède et
Norvège) pour son beau feuillage à la fin du 19e siècle, ses qualités
gustatives se sont rapidement révélées, et cette plante-légume s’est
trouvée sélectionnée pour son gout comme pour sa rusticité.
Puis l’Hablitzia est tombé en désuétude. Dans les années 2000, cet
épinard vivace et grimpant a été sauvé de quelques vieux jardins
nordiques. L’épinard du Caucase est donc un légume ancien retrouvé ! C’est une plante typiquement adaptée aux jardins de permaculture
Hablitzia tamnoïdes est une plante vivace. Elle développe
chaque année un gret nombre de tiges herbacées volubiles, qui
s’enroulent sur les supports qu’elles trouvent : branches, grillage,
pergola, ou s’étalent et s’appuient sur les buissons. L’épinard du
Caucase produit un puissant système racinaire ainsi qu’une souche
ligneuse. C’est une espèce caduque :
chaque automne, toutes les tiges vertes meurent complètement, et au
printemps les nouvelles pousses, rougeâtres, repartent à partir de la
souche.
Les feuilles d’Hablitzia tamnoïdes sont belles, elles sont
en forme de cœur, vertes et luisantes, aux nervures bien marquées. En
fait, la plante ressemble assez au Tamier commun. Ses tiges s’allongent
jusqu’à 3 à 4 mètres. Les fleurs s’épanouissent à l’aisselle des
feuilles supérieures. Elles sont minuscules, vertes à jaunes . Culture: Il se plait dans un sol ordinaire, moyennement drainant, acide à légèrement basique, profond et riche en matière organique.
On lui trouve une exposition
de préférence ensoleillée au printemps, pour que ses nouvelles pousses
puissent être dégustées le plus tôt possible, mais en ombre lumineuse ou
mi-ombre en été. Le soleil brulant de midi peut griller les pointes des
tiges et les feuilles.
Hablitzia tamnoides est installé pour un gret nombre
d’années. En planter 2 ou 3 permet de récolter une bonne quantité sans
trop affaiblir les plantes. L’épinard vivace est installé dans un sol
ameubli et enrichi d'engrais ou de compost, de préférence au printemps Les nouvelles pousses sont récoltées lorsqu’elles mesurent entre 5 et 10 cm,
donc très tôt au printemps. Sur une plante mature, les pousses peuvent
être récoltées 3 fois de suite (ce qui fait jusqu’à 100 pousses par an) Semis:
Les graines sont trempées une semaine dans l’eau puis semées en automne en extérieur. Elles ont besoin d’une stratification froide pour germer, et s’il gèle, c’est aussi bien.
0n peut aussi faire une stratification froide au réfrigérateur (4 °C) pendant 4 à 6 semaines.
Rusticité :-39°C !!!
Photos:
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